J'adore les pâtes à l'huile d'olive, mélangées à des légumes et du lard fumé , c'est simple et bon, comme toute la cuisine italienne d'ailleurs!
J'ai fait ce plat avec un paquet de Tortellini au jambon sec et parmesan de Panzani qui traînait dans mon placard, mais vous pouvez bien sûr utiliser les pâtes de votre choix, ajoutez alors des lamelles de jambon sec et des copeaux de parmesan frais: un délice!
Pour 4 personnes:
un paquet et demi de Tortellini au jambon sec et parmesan ( Panzani)
une belle aubergine
2 tomates
un oignon
3 tranches de lard fumé
un peu de thym frais
huile d'olive
1 CS de Worcestershire sauce ( à défaut, un peu de vinaigre balsamique)
sel et poivre
Laver les tomates, les couper en dés moyens.
Laver l'aubergine, la couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer la chair blanche qui dépasse ainsi que le pédoncule. Détailler en petits dés.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir à feu assez vif ,dans 6 CS d'huile d'olive ,les aubergines et l'oignon 5 mn en remuant. ( si c'est trop sec, ajoutez de l'huile d'olive).
Ajouter les tomates et laisser revenir encore 5 mn, toujours à feu vif, puis ajoutez le lard coupé lardons, du sel, du poivre et la sauce Worcestershire. Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn. Retirez le couvercle et laisser mijoter encore 5 mn. Les légumes doivent être fondants.
Pendant ce temps,cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les mélanger avec les légumes en incorporant un peu de thym frais. Arrosez de quelques gouttes d'une bonne huile d'olive et servez.
J'ai fait ce plat avec un paquet de Tortellini au jambon sec et parmesan de Panzani qui traînait dans mon placard, mais vous pouvez bien sûr utiliser les pâtes de votre choix, ajoutez alors des lamelles de jambon sec et des copeaux de parmesan frais: un délice!
Pour 4 personnes:
un paquet et demi de Tortellini au jambon sec et parmesan ( Panzani)
une belle aubergine
2 tomates
un oignon
3 tranches de lard fumé
un peu de thym frais
huile d'olive
1 CS de Worcestershire sauce ( à défaut, un peu de vinaigre balsamique)
sel et poivre
Laver les tomates, les couper en dés moyens.
Laver l'aubergine, la couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer la chair blanche qui dépasse ainsi que le pédoncule. Détailler en petits dés.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir à feu assez vif ,dans 6 CS d'huile d'olive ,les aubergines et l'oignon 5 mn en remuant. ( si c'est trop sec, ajoutez de l'huile d'olive).
Ajouter les tomates et laisser revenir encore 5 mn, toujours à feu vif, puis ajoutez le lard coupé lardons, du sel, du poivre et la sauce Worcestershire. Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn. Retirez le couvercle et laisser mijoter encore 5 mn. Les légumes doivent être fondants.
Pendant ce temps,cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les mélanger avec les légumes en incorporant un peu de thym frais. Arrosez de quelques gouttes d'une bonne huile d'olive et servez.
