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# Posté le jeudi 13 mars 2008 14:26

Modifié le samedi 15 mars 2008 13:20

Fournée de légumes rustiques

Fournée de légumes rustiques
Pour cuisiner des légumes qui ont du gôut mais qui ne prennent pas de temps à cuisiner, j'adore faire un méli mélo des légumes qui me tombent sous la main: ici, courgettes, tomates, patates. Pratiquement pas de corvée d'épluchage, il suffit de laisser cuire au four. Il m'arrive souvent de faire rôtir une viande en même temps, au milieu des légumes ( poulet, rôti de porc, cuisse de dinde), c'est délicieux quand le jus des légumes et de la viande se mélangent.

Pour 5 à 6 :

2 oignons épluchés
4 tomates
2 belles courgettes lavées mais non épluchées
1 kg de pommes de terre à four, lavées mais non épluchées
2 CS de Worcestershire sauce ( à défaut, vinaigre de xérès ou balsamique)
huile d'olive
thym frais
sel et poivre

Allumer le four à 220°.
Couper tous les légumes en gros quartiers et les disposer dans un plat allant au four. Saler, poivrer, parsemer de thym et asperger d'huile d'olive et de Worcestershire. Remuer pour bien imprégner les légumes.
Cuire 45mn environ en ne remuant qu'une fois à mi cuisson, si vous voulez que vos légumes aient un aspect grillé.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la puissance de votre four. Sortez le plat du four quand vos légumes ont l'aspect qui vous plait ( plus ou moins caramelisé).
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# Posté le jeudi 13 mars 2008 06:45

Baguette perdue au sirop d'érable

Baguette perdue au sirop d'érable
Il est bon parfois de se rappeler que ce sont les choses les plus simples qui sont les plus savoureuses: et c'est le cas du pain perdu, dont on ne se lasse jamais. Tout le monde connait ce dessert; je nen avais pas fait depuis un moment et j'avais juste envie de le faire figurer parmi mes recettes préférées...

Pour 6:

une baguette de la veille
2 oeufs
25 cl de lait
2 CS de sucre
25 g de beurre
sirop d'érable ( ou sucre, bien sûr)

Découper des tranches de baguette de 2 cm environ. Prévoir 3 tranches par personne ( ou plus, à vous de voir).
Dans un récipient creux , battre les oeufs.
Dans un autre , tiédir le lait au micro ondes 1mn et y délayer le sucre.
Trempez complètement chaque tranche de pain dans le lait, puis l'oeuf et réservez sur une assiette.
Faites chauffer une poêle avec le beurre. Quand il frémit, y déposer les tranches de pain et laisser dorer environ 3 mn de chaque côté à feu moyen.
Disposer dans des assiettes et napper de sirop d'érable ( ou saupoudrer de sucre).
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# Posté le jeudi 06 mars 2008 16:41

Modifié le vendredi 07 mars 2008 03:17

Tourte du lundi

Tourte du lundi
Je me suis inspirée d'une recette dans le denier magasine "Saveurs". Comme il était question d'utiliser des restes de viande et qu'il me restait justement des morceaux de rôti de porc et de poulet cuits, je me suis donc lancée et le résultat a , ma foi, été très concluant. Une tourte parfumée et délicieuse à la sortie du four avec une salade verte.

Pour 6:

300g de restes de viande cuite froide
300g de farce à tomates
1 oignon
2 oeufs+ 1 jaune pour dorer
4 CS de lait
2 pâtes feuilletées
sel, poivre

Allumez le four à 220°.
Hachez finement le viande et l'oignon.
Mélangez les avec les 2 oeufs battus , la farce et 3 CS de lait. Salez et poivrez.
Déposez une pâte feuilletée dans un moule à manquer ou à tarte en conservant le papier cuisson en dessous.
Garnir avec la farce et replier le surplus de pâte sur la farce. Déposer sur la farce la deuxième pâte qui doit avoir à peu près la taille du moule ( découpez l'exédent éventuel) .
Pour souder les bords, humectez les légèrement avec de l'eau et pincez les deux pâtes ensemble. Découpez un rond de 4 cm au centre de la tourte qui servira de cheminée.
Badigeonnez la tourte avec le jaune mélangé à 1 CS de lait.
Enfournez 20mn, puis recouvrez de papier cuisson et poursuivez 20mn.
Peut se manger chaude ou froide.
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# Posté le jeudi 06 mars 2008 16:18

Salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre
J'aime les pommes de terre sous toutes ses formes et cette salade est délicieuse. Je l'avais faite pour un buffet , et elle s'est bien mariée avec le saumon fumé, mais aussi la viande froide.

Pour 6:

1 kg de pommes de terre fermes de qualité ( roseval, belle de Fontenay...)
2 échalottes
2 CS de ciboulette ciselée ( faiche ou surgelée)
120 g de mayonnaise
120 g de fromage blanc lisse ( à 40 %)
3 CS de vinaigre de cidre ( à défaut vinaigre de vin blanc)
sel et poivre
facultatif: 1 branche de céleri émincée

Laver les pommes de terre, mais ne pas les éplucher. Les cuire dans de l'eau bouillante salée, sans couvrir , 20 à 25 mn, selon la taille .( vérifier avec la pointe d'un couteau). Les égoutter et les laisser reposer quelques minutes avant de les peler encore chaudes.
Dissoudre 1 CC de sel dans le vinaigre et verser sur les pommes de terre coupées en gros cubes . Mélanger délicatement et laisser refroidir.
Mélangez le fromage blanc et la mayonnaise, ajoutez les échalottes hachées, la ciboulette ciselée et éventuellement le céleri.
Salez et poivrez ( goûtez). Mélangez bien.
Cette salade se sert froide ou à température ambiante, selon votre goût. Personnellement, je trouve qu'elle est plus savoureuse à température ambiante.
Idée: pour une saveur acidulée, ajouter des cornichons émincés.

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# Posté le jeudi 06 mars 2008 02:30